鶴見隆史『「酵素」の謎』は最近読んだ健康本のなかでは一番説得力があり、勉強になった。 人は栄養素さえ摂れば大丈夫というものではない。代謝という化学反応を行う触媒、すなわち酵素がないと健康や長寿は望めない。 体内の酵素は睡眠中に作られるので、…